腌笃 相关话题

腌笃鲜，这道流传于江南地区的经典菜肴，以其鲜美醇厚的口感深受人们喜爱。想要在家中轻松复制这道美味，只需掌握几个关键步骤和小技巧，下面就来为你详细解析。 首先，选材是关键。新鲜的猪肉后腿肉和饱满的笋尖是腌笃鲜的灵魂。肉质肥瘦相间，口感鲜嫩；笋则需挑选脆嫩无老的春笋，切成滚刀块。 其次，腌制不可少。将切好的肉块用料酒、生姜片腌制约半小时，既能去腥增香，也能让肉更加入味。 烹饪时，先将锅热油，放入葱姜爆香，再加入腌制过的肉块煎至两面微黄。接着，加入切好的笋块，翻炒均匀。倒入高汤或清水，水量以没过食材